ความจริงแล้ว การเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เราไม่ได้หมายถึงอาหารพิเศษแต่อย่างใดในเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 อาหารที่สมดุลมีบทบาทสำคัญ ซึ่งไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีอีกด้วย
เลขที่
ข้อเท็จจริงประการแรกก็คือ โภชนาการสำหรับโรคเบาหวานนั้นเกี่ยวข้องกับการจำกัดน้ำตาลโดยตรงทั้งหมด: อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (หลักสูตรที่หนึ่ง หลักสูตรที่สอง และแม้กระทั่งของหวาน) ปราศจากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ไม่รวมอาหารรสหวาน - เค้ก ไอศกรีม ของหวาน (พายแอปเปิ้ล พุดดิ้งผลไม้ , แพนเค้ก ฯลฯ ), คุกกี้, ขนมหวาน, เค้ก, ช็อคโกแลต, เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและน้ำผลไม้, ฯลฯ, อาหารที่มีไขมันและของทอด, เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและไส้กรอก, เบียร์, แอลกอฮอล์, ขนมปังขาวหรือดำ (โดยปกติ , คาราเมลจะถูกเพิ่มเข้าไป) และผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ทำจากแป้งขาว
นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงผลไม้แห้ง ไวน์องุ่น ลูกพลัมและลูกแพร์สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไม่รวมเบียร์ ดื่มเฉพาะไวน์แห้ง ไม่เกิน 200 มล. ต่อวัน บริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นเป็นทางเลือกสุดท้าย และบริสุทธิ์อย่างยิ่งอย่าลืมใส่แอลกอฮอล์ในแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวัน
ใช่
กินแต่ขนมปังโฮลเกรนเท่านั้นสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ แต่ต้องไม่ติดมัน!
ระวังเครื่องเคียงถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวอย่าลืมติดตามขนาดของส่วนข้าวพาสต้ามันฝรั่งมีความเหมาะสมมากกว่า
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรอาหารควรประกอบด้วยผัก (ซึ่งควรรับประทานดิบด้วย) เพราะมีวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และน้ำตาลแทบ (หรือน้อยที่สุด)สำหรับผัก คุณต้องจำกัดแครอท ถั่วและข้าวโพดผลไม้สามารถบริโภคได้มากที่สุดวันละครั้ง เหมาะเป็นอาหารว่างยามเช้า
แนะนำให้แบ่งอาหารออกเป็นมื้อย่อย 4-6 มื้อต่อวัน ทำของว่างเบาๆ ในตอนเย็นควรเลือกสูตรอาหารสำหรับโรคเบาหวานและปริมาณอาหารขึ้นอยู่กับว่าน้ำหนักตัวของคุณอยู่ในช่วงปกติหรือจำเป็นต้องลดน้ำหนักลงหรือไม่ รวมทั้งให้สอดคล้องกับปริมาณการเคลื่อนไหวของคุณในระหว่างวัน
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานทุกคนมีความเหมาะสมและแนะนำให้เคลื่อนไหวอย่างน้อย 30 นาทีต่อวันเดินเร็ว วิ่ง ว่ายน้ำ ปั่นจักรยาน ฯลฯ ทำงานได้ดี
คุณต้องเดินอย่างน้อย 10, 000 ก้าวต่อวัน
เป็นที่เข้าใจได้ค่อนข้างดีว่าบางครั้งแผนอาหารอาจดูเหมือนทนไม่ได้และความต้องการที่ไม่อาจต้านทานได้จากการ "ต้องห้าม" จะปรากฏขึ้นคุณสามารถผ่อนคลายและปรนเปรอตัวเองด้วยดาร์กช็อกโกแลตได้เดือนละครั้ง (ช็อกโกแลตเหมาะสำหรับทำอาหารหรือโกโก้ 60-70%)
หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนนิสัยการกิน ขอแนะนำให้ตรวจสอบกับแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญก่อน เช่น แพทย์เบาหวาน เกี่ยวกับการปรับเปลี่ยนยารักษาโรคเบาหวานและปริมาณอินซูลินในภายหลัง หากได้รับขอแนะนำให้ดำเนินการตรวจสอบตนเองโดยใช้เครื่องวัดระดับน้ำตาลในเลือด
มาตรการด้านอาหารและการควบคุมอาหารเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ (ไม่ว่าจะเป็นการรักษาหรืออินซูลิน ฯลฯ) และเป็นพื้นฐานสำหรับการรักษาผู้ป่วยโรคเบาหวานทุกคนให้ประสบความสำเร็จ! ข้อเท็จจริงเหล่านี้ได้รับการยืนยันโดยการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เฉพาะทางจำนวนมากในประเทศของเราและในโลก
อาหารเบาหวาน
สินค้าต้องห้าม:
- ผลิตภัณฑ์นมไขมัน.
- ไข่แดงและผลิตภัณฑ์ของพวกเขา
- ไส้กรอก.
- เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน - ห่าน, เป็ด
- แอลกอฮอล์เข้มข้น.
- น้ำตาลฟรี.
- ขนม.
- ของขบเคี้ยวรสเค็ม - มันฝรั่งทอด ถั่ว ของขบเคี้ยว ฯลฯ
สินค้าแนะนำ:
- ไขมัน เช่น เนย มาการีน นม และผลิตภัณฑ์จากนมล้วนมีไขมันต่ำ
- เนื้อสัตว์ - สัตว์เล็ก (เนื้อลูกวัว, หมู, เนื้อแกะ, ไก่, กระต่าย, ไก่งวง)
- ปลา - น้ำจืดและทะเล
- เนื้อกวาง.
- แฮม - ในปริมาณเล็กน้อย
- ผัก - ทุกชนิดรวมทั้งพืชตระกูลถั่ว
- ผลไม้ - ในปริมาณเล็กน้อย
- ขนมปังเป็นโฮลวีต
กรรมวิธีทางเทคโนโลยีที่ใช้ได้คือ ต้ม ตุ๋น ปิ้ง ทอด นานๆครั้ง
ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารสำหรับโรคเบาหวานบางส่วน ตั้งแต่ซุปและอาหารจานหลักไปจนถึงของหวาน เหมาะสำหรับผู้เป็นเบาหวาน
ปริมาณของวัตถุดิบที่สูตรอาหารสำหรับโรคเบาหวานต่อไปนี้มีการออกแบบสำหรับ 4 เสิร์ฟ
ซุปอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ซุปถั่วเหลือง
วัตถุดิบ:
ถั่วเหลือง 60 กรัม, แป้ง 20 กรัม, เนย 20 กรัม, หัวหอม 20 กรัม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
การตระเตรียม:
ถั่วเหลืองควรต้มจนสุกหรือบรรจุกระป๋องผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย ใส่แป้งและเติมน้ำร้อนเคี่ยวใส่ถั่วเหลืองต้มกระเทียมสับกับเกลือและผักชีฝรั่งสับซุปปรุงสุกควรบริโภคร้อน
อาหารหลักสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
ปลาลิ้นหมาทอด
วัตถุดิบ:
ปลาลิ้นหมา 600 กรัม, เนย 20 กรัม, เกลือ, พริกหยวก, แป้งสาลี 10 กรัม, มะนาว 1 ลูก
การตระเตรียม:
ในแป้งสาลีผสมกับเกลือและพริกไทยป่น ห่อส่วนของปลา ราดด้วยน้ำมันและย่างปรุงรสจานเสร็จด้วยน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
สตูว์เนื้อวัว
วัตถุดิบ:
เนื้อ 320 กรัม (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, หมู, กระต่าย แต่ที่ดีที่สุดคือ - สารพัน) มะเขือเทศ 200 กรัม, น้ำมัน 40 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, มันฝรั่ง 20 กรัม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ยี่หร่า
การตระเตรียม:
ทอดก้อนเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วอย่างรวดเร็วในน้ำมันแล้วปิดด้วยน้ำร้อนใส่เกลือ มะเขือเทศสับ หัวหอมปอกเปลือกแล้วเคี่ยวเมื่อเนื้อเกือบนุ่ม ใส่มันฝรั่งดิบขูดละเอียด ยี่หร่าป่น และมาจอแรมลงไปนำหัวหอมออกจากสตูว์ที่ทำเสร็จแล้ว (ถ้าต้มแล้วให้ปล่อยไว้) แล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด
เมนูอาหารผักสำหรับคนเป็นเบาหวาน
มะเขือเทศยัดไส้
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศแข็งขนาดใหญ่ 4 ลูก, เนื้อสัตว์ปีก 120 กรัม, ข้าว 20 กรัม, เนย 20 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ
การตระเตรียม:
ตัดยอดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเอาตรงกลางต้มข้าวที่ล้างในน้ำเกลือ คลุกกับเนื้อสัตว์ปีกสับ เกลือ ใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน
เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้โดยไม่ใส่ตรงกลางด้วยส่วนผสมที่ได้ คลุมด้วยยอดที่ตัดแล้วใส่ในภาชนะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยเพิ่มน้ำร้อนและเคี่ยวปิดฝา
ต้มแกนที่เอาออกแล้วบดแล้วใส่ในจานที่เสร็จแล้ว
รีซอตโต้ผัก
วัตถุดิบ:
ข้าว 160 กรัม, แครอท 20 กรัม, กะหล่ำดอก 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง 15 กรัม, ผักชีฝรั่ง 15 กรัม, ข้าวโพด 10 กรัม, น้ำมัน, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ชีสแข็ง 120 กรัม
การตระเตรียม:
ตัดผักที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดเป็นก้อนหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบตัดขาของดอกกะหล่ำแล้วแบ่งหัวออกเป็นช่อเล็กๆล้างข้าวโพดล้างข้าว ใส่น้ำมัน น้ำ เกลือ ลงไป ตั้งไฟให้เดือดสักพักก็ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวจนนุ่มเสิร์ฟริซอตโต้เสร็จแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและชีสแข็งขูด
อาหารมื้อเย็นสำหรับคนเป็นเบาหวาน
คอทเทจชีสกับผัก
วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 200 กรัม นม 40 กรัม มะเขือเทศ 1 ลูก กระเทียม 20 กรัม แตงกวา 40 กรัม เกลือ ยี่หร่าป่น
การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศเอาเมล็ดออกจากเนื้อ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแตงกวาบนกระต่ายขูดหยาบ
ตีชีสกระท่อมเค็มกับนม
เพิ่มผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในมวลเต้าหู้ที่ได้และยี่หร่าบดเพื่อลิ้มรส
ของว่างเต้าหู้
วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 200 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, งา, เกลือ, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
โขลกกระเทียมกับเกลือแล้วผสมกับคอทเทจชีสเจือจางด้วยน้ำถ้าจำเป็นเพื่อสร้างมวลหนาแน่นสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วผัดในงาปั้นก้อนกระเทียม - เต้าหู้ที่ปรุงแล้วห่อด้วยส่วนผสมของหัวหอมสีเขียวและเมล็ดงาเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวอย่างสมบูรณ์ปล่อยให้ม้วนเสร็จแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
สลัดไดเอทสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
สลัดแอปเปิ้ลและไก่
แครอท 80 กรัม, ถั่วงอก 60 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 200 กรัม, อกไก่ปรุงสุก 100 กรัม, เกลือ, เนย 10 กรัม, น้ำมะนาว
การตระเตรียม:
ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออกจากพวกมัน หั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเดียวกับเนื้อไก่สำเร็จรูป
ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ถั่วงอก เกลือ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันและน้ำมะนาวคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น
5 ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับโรคเบาหวาน
เบาหวานเป็นโรคเรื้อรังที่ดำเนินไปตลอดชีวิตซึ่งเต็มไปด้วยโรคแทรกซ้อนคนที่เกิดเหตุการณ์ต้องเรียนรู้ที่จะอยู่กับมันและปรับจังหวะและวิถีชีวิตของพวกเขาให้เข้ากับมันแม้ว่าหัวข้อนี้จะมีการพูดคุยกันอย่างกว้างขวางในสังคม แต่ก็ยังมีความเชื่อผิดๆ มากมายเกี่ยวกับโรคนี้มาดูตัวหลักๆกันดังนั้น…
ตำนาน: โรคเบาหวานเป็นโรคของคนอ้วน
คนไม่ค่อยรู้จักความแตกต่างระหว่างเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2โรคเบาหวานประเภท 1 สามารถพัฒนาได้ในช่วงวัยเด็กโรคนี้ถูกกำหนดโดยพันธุกรรมมีความจำเป็นในการบำบัดด้วยอินซูลินในทางตรงกันข้าม โรคเบาหวานประเภท 2 มักเกี่ยวข้องกับการมีน้ำหนักเกินตามที่กล่าวไว้ข้างต้นโรคนี้มีลักษณะอาการช้า
ตำนาน: โรคเบาหวานเป็นโรค "ชราภาพ"
เนื่องจากปัจจุบันมีเด็กอ้วนและคนหนุ่มสาวจำนวนมาก เบาหวานชนิดที่ 2 จึงส่งผลกระทบต่อกลุ่มอายุที่น้อยกว่ามากขึ้น
ตำนาน: ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรกินขนมและต้องปฏิบัติตามการควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด
การควบคุมอาหารเป็นสิ่งสำคัญ แต่ก็ไม่ได้เกี่ยวกับการกำจัดคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่สามารถกินน้ำตาลธรรมดา (กลูโคส) น้ำตาลบีท (ซูโครส) และน้ำผึ้งอย่างไรก็ตาม พวกเขาสามารถใช้สารให้ความหวานเทียมได้ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (แป้ง)
ด้วยโรคเบาหวานขนมสามารถถูกแทนที่ด้วยขนมหวาน - สารให้ความหวานผลไม้เท่านั้นตัวอย่างเช่น คุณสามารถกินลูกพีชสองหรือสามลูก ส้มสองลูก หรือแอปเปิ้ลสามลูกหรือคุณสามารถกินสิ่งที่ทำด้วยสารให้ความหวาน
นักโภชนาการแนะนำให้เตรียมขนมที่บ้าน วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจว่าอาหารปลอดจากสารกันบูดและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตและได้รับอนุญาต คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะ และให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย
ตำนาน: ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินดี พวกเขาเพียงแค่ต้องกำจัดน้ำตาล
ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว การจัดการโรคเบาหวานเกี่ยวข้องกับการควบคุมการบริโภคคาร์โบไฮเดรตควรมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในอาหารทุกวันในปริมาณที่เท่ากันซึ่งกำหนดโดยแพทย์ปริมาณที่กำหนดต้องแจกจ่ายตลอดทั้งวันเพราะคนเป็นเบาหวานต้องกินเป็นประจำหลักการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นสอดคล้องกับหลักการของโภชนาการที่สมดุล ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับการควบคุมปริมาณน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบทั้งหมดของอาหารอีกด้วยสาระสำคัญของโรคไม่ได้อยู่ที่ความผิดปกติของการเผาผลาญในระดับคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโปรตีนและไขมันด้วย
ตำนาน: ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินผลไม้ได้มากเท่าที่ต้องการ
ผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตอยู่จำนวนหนึ่งเห็นได้ชัดว่ามันเป็นเนื้อหาของพวกเขาที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรวมไว้ในอาหารประจำวันของเขาดังนั้นคุณไม่สามารถกินผลไม้ในปริมาณใด ๆทางที่ดีควรเลือกพันธุ์ที่มีคาร์โบไฮเดรดน้อยที่สุดและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งมีความสำคัญต่อการย่อยอาหาร